Starten Sie das Restaurant - großer Führer zu alles, was, die Sie wissen müssen

träumen Sie Ihre eigene kleine Taverne zu starten? Oder haben Sie bereits, die Sie erhalten möchten besser Aufschraubfilter? Dies zeigt eine von Schwedens besten und erfahrensten Gastronom Pontus Frithiof, wie Sie tun für den Erfolg Ihres Restaurants.

Pontus Frithiof ist nur 42, aber immer noch einer der Land der meisten Gastronomen erlebt. Bereits mit 15 landete er in schützende Flügel der Eriks Restaurant in der alten Stadt Stockholm Erik Lallerstedts.

er wurde geschickt auf verschiedene Bildungsreisen, einschließlich Restaurants in Paris und Brüssel und Leif Mannerstrom in Göteborg.

- da Erik mich heim nach Stockholm rief und mir erzählte, dass er dachte, ich wollte sein Restaurant zu kaufen. Er stellte einen vollständigen Plan, Finanzierung und alles, sagt Pontus.

so er über Eriks Pontus im Gewächshaus (Haus in der Altstadt war grün) gemacht und später eröffnete er Pontus am Meer.

jetzt er Pontus läuft! Speisen im Brunnsgatan in Stockholm und um ihn herum es ist ein kleines Imperium: Pontus im Park in Solna, Gesäßtasche Pocket zu Orten, TV4s Kantine im Freihafen und Lebesmittelanschaffunggeschäft aus Pontus.

push Aktionäre neun Fragen und Antworten zum Pontus Frithiof und geben Ihnen die Antworten hier:

1) wie der Name des Restaurants zu wählen? Nehme ich meine eigenen?

viele Gastronomen legte seinen eigenen Namen auf seine Taverne. Verwendet seinen eigenen Namen, es ist einfacher, bekannt und berühmt die Branche auswirken können. Promi-macht Pontus bin eingeladen, die TV-Sofas und TV Küche und wird von Journalisten im Allgemeinen. Es ist gut fürs Geschäft.

aber gibt es auch Nachteile. Eine ist, dass der Name schwer zu verkaufen sein kann.
-Ich kann nicht sehen, dass jemand anderes Unternehmen in meinem Namen hätte, sagt Pontus.

2) wie die Verabreichung als ein Gastronom tut?

Wirtschaft um eine Taverne ist keine einfache Sache. Die Anzahl der Belege, die Sie behalten den Überblick über soll ist enorm. Alle Mittel werden jeden Tag gezählt. Die steuerrechtlichen Vorschriften rund um das Geschäft und das Personal ist streng. Cash-hat zu kämpfen, eine teure Sache heutzutage.

darüber hinaus den meisten Pubs ein trinken System-Gastronom muss sich auseinandersetzen, obwohl der Tipp eigentlich eine Siedlung zwischen dem Kunden und die Bedienung ist. Aber von denen, die Zahlen mit einem Karte-Schlüssel in der Spitze der Kartenleser muss Gastronom ignorierte es und verteilen unter den Personal - und nicht als Gehalt.
- in anderen Ländern bieten in den Kartenleser nicht trinken, sondern überträgt sie in Bar direkt an den Kellner.

3) Was ist mit die Konkurrenz - ist die Schyst?

die Gastronomie ist relativ hart getroffen durch Schwarzarbeit. Pontus Griff es auf verschiedene Arten, unter anderem durch aktiv in Themen der Branche und den Weg für einen "weißen" Markt arbeiten.

er möchte auch sehen, das Geld ganz verschwunden. Es würde senken Sie die Kosten für die Verwaltung dieser, ist unsere schwarze Aufgabe und verringern das Risiko an Mitarbeiter unterschlagen.

4) gibt es viele Regeln und Vorschriften zu befolgen?

Ja, aber Pontus im Prinzip Anstifter von ihnen ist-sie den Wettbewerb machen werden auf Augenhöhe, und viele der Begünstigung Restaurant Gäste Regeln. Vor kurzem, NFA mit neuen Regelungen auf die Information über Lebensmittel wie content dargestellt werden. Es erfordert einen Aufwand aus dem Restaurant, aber reduziert das Risiko von Allergien.

als Gastronomen akzeptieren Sie auch, dass Vertreter der lokalen Gesundheitsbehörde machen unangemeldete Besuche, sowie Steuer.

5) Was ist die größte Herausforderung der Ausführung ein Restaurant?

- finden und binden Mitarbeiter. Vielleicht die herrschenden Arbeitslosigkeit in Schweden aber merke ich nichts. Und ich nicht sogar Facharbeiter, ich bin bereit, stehen für Bildung wie ich gute Leute halten Pontus sagt.

, aber es schwer ist. Die Mitarbeiter dort sind oft zu anderen Restaurants mit bessere Bezahlung und Arbeitszeit angezogen. Warum es ist, wie dies kann Pontus nicht Antwort. Und er sieht keine unmittelbare Lösung.
-Was kann ich tun, jeden mit Respekt zu behandeln ist. Es geht darum, sicherzustellen, dass die Personal-Zimmer sind schön, es gibt Kleidung für jedermann, um gute Personalmat (überhaupt nicht offensichtlich in der Gastronomie) dienen und bessere Förderung der Gleichstellung.

6) wie sollten wir nachdenken, bei der Auswahl einer lokales?

-seltsam genug, es gibt viele Vermieter bereit, an Gastronomen zu vermieten. Viele von ihnen sind auch bereit, das Geld zu bauen und installieren Fett fallen, Lüftung, schwarze Platte Channel und alles, was sonst zu reduzieren das Risiko von Feuer und die Umwelt zu schützen. Aber natürlich wird die Miete danach. Es ist eine Frage der Verhandlung, sagt Pontus.

das beste ist, wenn Sie ein Zimmer in ein Büro oder eine andere Art der Eigenschaft finden, nicht Wohn ist.
- es gibt immer mindestens eine Unterkunft, die gestört ist und es gibt genug um in große Schwierigkeiten zu sein. So dass es mir aus, sagt Pontus Frithiof rät.

7) wie wichtig ist es, mehrere Aktivitäten haben?

Pontus gerne viele Standbeine zu haben. Es reduziert das Risiko und bietet Erholung um die Aktivitäten zu steuern, die nicht so gut werden. Er begonnen hat und viele Ideen in den Jahren verbrachte.

Beispiel: richtete er ein Skaldjursbar am Pontus! auf Kaivokatu. Aus Gründen, die nicht die Meeresfrüchte beeinträchtigen könnten war Bar kein Erfolg. Sie mussten schnell über etwas denken, die zur Tasche, die erwies führte sich als desto besser. Eine starke Terrasse Konzept stehen für sich.

8) wie findet man gute Resonanzboden?

Pontus Frithiof ist ein Unternehmer aber keine Solo-Spieler. Er betont die Wichtigkeit, gute Leute um ihn herum: Mitarbeiter, Mentoren und allgemeine Resonanzboden.

hat er noch engen Kontakt mit Erik Lallerstedt und Finanzier Sven Hagstromer besitzt 33 Prozent in zwei von Pontus Unternehmen. Er hat auch mehrere Schlüsselpersonen unter den Mitarbeitern.

9) wann macht es Fehler?

wahrscheinlich nicht - es können alle erfahrene Unternehmern bezeugen, unabhängig von Branche.
- der Speisesaal im Brunnsgatan befindet sich in einem Keller, und ich habe gedacht, es schwierig wäre, die Gäste in den Sommermonaten zu gewinnen. Das macht es schwieriger zu runden in diesem Zeitraum zu kommen, sondern über das ganze Jahr so weit wir haben noch aussortiert it.

Dies ist Pontus 5 Tipps um erfolgreich zu sein:

1. Nehmen Sie Hilfe Wirtschaft
nach Hause bringen den Finanzbereich, sobald Sie sich leisten können, eine Person, für deren Verwaltung zu mieten. Überprüfen Sie, ob die Person auch fungiert als Controller und arbeitet proaktiv mit der Wirtschaft.

2. ein attraktiver Arbeitgeber sein
Ihr größte Problem wird es sein, Mitarbeiter zu erwerben. Bemühen, attraktiven Arbeitsplatz erstellen.

3. Wählen Sie sorgfältig das Personal
müssen Sie in der Lage, ihnen zu Vertrauen und Sie brauchen sie als Resonanzboden.

4. töten Ihre Lieblinge
schnell zu Aktivitäten niederzuschlagen, die nicht profitabel sind. Aber denke auch an die Klassiker sagen, "Wenn es nicht kaputt - nicht fix it".

5. Mentoren zu finden
holen Sie sich gute Mentoren und externe Direktoren.

träumen Sie eine Taverne zu besitzen? Hier ist eine konkrete Anleitung:

1) Bereitstellung von lokalen
zu Fuß rund um die Bereiche von Interesse, die Hausmeister Kontakt und erzählen Sie uns Ihre Pläne. Auch auf den Block und die Beispiel-lokalguiden.se. Seien Sie bereit, werden Bewohner protestieren. Versuchen zu vermeiden, Wohn-, setzen eher auf einem lokalen befindet sich in einem Bürogebäude.

2) Richtung wählen
welche Art von Nahrung dienen Sie? Sollten Sie kochen oder Erhitzen Sie nur? Was ist die Konkurrenz wie im Bereich? Die Löcher sind es auf dem Markt?

3) Kontakt mit Behörden
Sie benötigen die Berechtigung aus der Gemeinderat für Umwelt und Gesundheit, Essen und Kochen zu behandeln. Erlauben, denn Alkohol kontaktiert werden muss, wenn Sie wollen, Wein und Spirituosen und Sie müssen gehen Schulungen und Prüfungen übergeben.

4) Das Finanzamt kontaktieren
Steuer Agentur und die Feuer-Schutz-Behörde müssen auch kontaktiert werden. Sie erhalten nicht die Alkohol-Lizenz, wenn Sie Steuerschulden haben. Die Anzahl der Regeln ist schon vor seiner Gründung groß und sie decken alles vom Personal im Anschluss an die Kontrolle von Wasser in der Spülmaschine. Betrachten Sie daher, ob Sie eine Verknüpfung von Unternehmen sollten

5)... mieten Berater
es gibt viele Berater auf dem Markt, das hilft, um zu verfolgen was Sie Staat Bedarf und die Anforderungen an die-sowohl vor als auch während der Periode. Zahlen Sie monatlich für ein Abonnement und die Preise sind vernünftig. Z. B. Anticimex und Inspectera solche services. Wann immer Sie wollen etwas in Ihrem Unternehmen ändern Sie schalte dann auf der Berater so dass die Änderungen in Übereinstimmung mit geltenden Gesetzen und Vorschriften werden.

6) warten auf Prüfung
Inspektoren aus allen Behörden bei jedem Schritt, vorzugsweise in der Eile Mittagessen bereit sein und bitten alle Karten auf den Tisch.