Inicio el restaurante - gran guía de todo lo que necesitas saber

¿sueña con comenzar su propia pequeña taberna? ¿O usted ya que usted quiere conseguir girar mejor en? Esto demuestra uno de restaurador más experimentado sueco Pontus Frithiof, cómo haces para el éxito de su restaurante.

Ponto Frithiof es sólo 42 pero todavía uno de los países de más experimentado restauradores. Ya a los quince años terminó en Erik Lallerstedts alas protectoras de la Eriks restaurante en la ciudad vieja de Estocolmo.

fue enviado en varios viajes educativos, incluyendo a restaurantes en París y Bruselas y a Leif Mannerstrom en Gotemburgo.

- puesto que Erik me llamó hogar a Estocolmo y me dijo que pensaba que me iba a comprar su restaurante. Él presentó un completo plan de financiamiento y todo, dice Pontus.

lo hizo sobre ponto de Erik en el invernadero (casa en el casco antiguo era verde) y más tarde abrió Pontus en el mar.

ahora dirige Ponto! Comer en Brunnsgatan en Estocolmo y alrededor de él allí es un pequeño imperio: Pontus en el parque en Solna, bolsillo de nuevo a lugares, cantina de TV4 en el puerto libre y hostelería de Pontus.

accionistas empujar nueve preguntas a Pontus Frithiof y darle las respuestas aquí:

1) ¿Cómo elegir el nombre del restaurante? Debo tomar mi?

muchos restauranteros ponen su propio nombre y en su taberna. Utiliza su propio nombre, es más fácil de ser conocido y famoso puede afectar a la industria. Celebridad hace Ponto estoy invitado a la TV Sofás y TV cocina y llamado por los periodistas en general. Es bueno para el negocio.

pero también hay desventajas. Uno es que el nombre puede ser difícil de vender.
-no puedo ver que alguien más tendría negocios en mi nombre, dice Pontus.

2) ¿Cómo funciona la administración como un restaurador?

economía alrededor de una taberna no es una cosa fácil. El número de recibos debe realizar un seguimiento de es enorme. Todos los fondos se computará cada día. Las normas fiscales que rodean la empresa y el personal es rigurosa. Ya que tiene que lidiar con dinero, algo caro en la actualidad.

encima de eso, la mayoría de pubs un restaurador de sistema potable debe lidiar aunque la punta es realmente un acuerdo entre el cliente y el personal. Pero por los que paga con una llave de tarjeta en la punta del lector de tarjetas debe restaurador ignorado y distribuir entre el personal - y no como un salario.
- en otros países proporcionan no beber en el lector de tarjetas, pero transmite en efectivo directamente al camarero.

3) ¿Qué pasa con la competencia - es la schyst?

la industria de restaurantes es relativamente afectados por pluriempleo. Manija de Pontus en maneras diferentes, incluyendo por ser activo en temas de la industria y la manera de trabajar para un mercado 'blanco'.

también le gustaría ver el dinero desaparecido en conjunto. Reduciría el costo de administrarlos, es nuestro trabajo negro y reducir el riesgo a empleados malversar.

4) hay muchas reglas y normas a seguir?

sí, pero Ponto en instigadores de principio de ellos - hacen la competencia estará en igualdad de condiciones y muchas de las reglas, favoreciendo a los clientes del restaurante. Recientemente, NFA con nuevas regulaciones sobre cómo la información sobre los alimentos de contenido a ser presentado. Se requiere un esfuerzo del restaurante pero reduce el riesgo de alergias.

como restauradores también acepta que representantes de la autoridad local de salud realizar sin previo aviso visitas, así como de impuestos.

5) ¿Cuál es el mayor reto de un restaurante?

- encontrar y retener personal. Tal vez el desempleo imperante en Suecia pero me doy cuenta de nada. Y yo no incluso trabajados, estoy dispuesto a estar parado para educación como hago para que mantenga de buena gente, dice Pontus.

sin embargo, es difícil. El personal que a menudo es atraído a otros restaurantes con mejor sueldo y horas de trabajo. Por qué es como esto puede no respuesta ponto. Y se no ve ninguna solución inmediata.
-lo que puedo hacer es tratar a todos con respeto. Se trata de garantizar que el personal las habitaciones son agradables, hay ropa para todos, para servir de buena personalmat (obvio no en todos en el negocio de los restaurantes) y para promover la igualdad de género mejor.

6) ¿Cómo deberíamos pensar en la hora de elegir un local?

-Curiosamente, hay un montón de propietarios dispuestos a alquilar a restauradores. Muchos de ellos también están dispuestos a gastar el dinero necesario para reconstruir e instalar trampas de grasa, ventilación, canal de la placa negra y todo lo demás necesario para reducir el riesgo de incendio y proteger el medio ambiente. Pero obviamente el alquiler después de eso. Es una cuestión de negociación, dice Pontus.

lo mejor será si encuentras una habitación en una oficina u otro tipo de propiedad que no es residencial.
- siempre hay por lo menos un alojamiento que se altera y hay suficiente para estar en grandes problemas. Por lo que me desalienta, dice Pontus Frithiof.

7) lo importante es tener varias actividades secundarias?

Ponto le gusta tener muchas piernas para estar de pie. Reduce el riesgo y proporciona alivio para el control de las actividades secundarias que no van tan bien. Ha iniciado y pasaron muchas ideas sobre los años.

ejemplo: creó un Skaldjursbar en el Ponto! en Kaivokatu. Por razones que no afecten los mariscos bar no fue un éxito. Tenían que pensar rápidamente en, algo que llevó al bolsillo, que resultó para ser el mejor. Un fuerte terraza concepto está parado para sí mismo.

8) ¿cómo encontrar buena resonancia?

Ponto Frithiof es empresario pero no solo. Recalca la importancia de tener buenas personas a su alrededor: empleados, mentores y resonancia general.

todavía tiene contacto con Erik Lallerstedt y financista Sven Hagstromer posee el 33 por ciento en dos de las empresas de Pontus. También cuenta con varias personas claves entre los empleados.

9) cuando hace errores?

probablemente no - puede testifican de empresarios experimentados, independientemente de la industria.
- el comedor Brunnsgatan está ubicado en un sótano, y debo haber pensado que podría ser difícil atraer a los huéspedes durante los meses de verano. Hace más difícil sobrevivir durante ese período, pero durante todo el año hasta la fecha todavia hemos clasificado a it

esto es Pontus 5 Consejos para triunfar:

1. Tomar ayuda economía
traer a casa la función financiera tan pronto como usted puede permitirse contratar a una persona a administrar. Asegúrese de que la persona también actúa como controlador y trabaja proactivamente con la economía.

2. ser un empleador atractivo
tu mayor problema será para la adquisición de personal. Hacer un esfuerzo para crear un atractivo espacio de trabajo.

3. seleccionar cuidadosamente al personal
debe ser capaz de confiar en ellos y necesita como un tablero que sonaba.

4. matar a sus queridas
ser rápida acabar con las actividades secundarias que no son rentables. Pero creo que también de la clásica diciendo "si no es se rompió - no lo arregles".

5. encontrar mentores
hacerte con buenos mentores y Consejeros externos.

¿Sueñas con ser dueño de una taberna? Aquí está una guía concreta:

1) proporcionando Local
caminar alrededor de las áreas de interés, póngase en contacto con los cuidadores y nos hablan de sus planes. También en el bloque y la lokalguiden.se ejemplo. Estar preparado para los residentes se protestan. Intente evitar residencial, apostar algo en un local ubicado en un edificio de oficinas. ¿

2) dirección
tipo de comida sirven? ¿Debe cocinar o calentar solo? ¿Qué es la competencia como en la zona? Que los agujeros están en el mercado?

3) en contacto con las autoridades
necesita permiso del Consejo municipal de medio ambiente y salud para manejar la comida y la cocina. Permiso de alcohol debe ser contactado si quieres servir vino y licores debe ir formación y aprobar exámenes.

4) Póngase en contacto con la oficina de impuestos
Agencia Tributaria y la autoridad de protección de fuego también deben ser contactados. No se obtendrá la licencia de alcohol si usted tiene deudas tributarias. El número de reglas es grande incluso antes de su inicio y cubren todo, desde personal más el control del agua en el lavavajillas. Considerar, por lo tanto, si usted debe tomar un atajo por...

5)... contratar a un consultor
hay un montón de consultores en el mercado que ayuda a mantener un registro de que le Estado de necesidad y los requisitos que deben cumplir - antes de la apertura y durante el ejercicio. Usted paga mensualmente por una suscripción y los precios son razonables. Por ejemplo, Yacco y Inspectera tales servicios. Cuando quieras cambiar algo en tu negocio ponga entonces en el consultor para que los cambios serán en conformidad con leyes y reglamentos aplicables.

6) espere examen
preparar a los inspectores de todas las autoridades en cualquier paso, preferiblemente en el rush de almuerzo y pedir todas las cartas sobre la mesa.