Aloittaa Ravintola - suuri opas kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Haaveiletko alkaen oman pienen tavernan? Tai on teille jo, että haluat saada paremmin pyöräyttää? Tämä osoittaa yksi Ruotsin kokeneimmista ravintoloitsija Pontus Frithiof miten teet Ravintola menestykseen.Pontus Frithiof on vain 42, mutta vielä yksi maan kokenein ravintoloitsijat. Jo viidentoista hän päätyi Erik Lallerstedts suojaavat siivet Tukholman kaupunki Ravintola-Eriks.
hänet lähetettiin eri opintomatkoja, mukaan lukien ravintolat Pariisissa ja Brysselissä ja Leif Mannerstrom Göteborgissa.
- Erik soitti minulle kotiin Tukholmaan ja kertoi, että hänen mielestään oli menossa ostamaan hänen ravintolassa. Hän esitteli täydellinen suunnitelma ja rahoitus, sanoo Pontus.
niin hän teki Erik's Pontus kasvihuonekaasujen (Old Town house oli vihreä) ja myöhemmin hän avasi Pontus meren.
nyt hän toimii Pontus! Brunnsgatan Tukholmassa ja sen ympärillä on on pieni valtakunta: Pontus puistossa Solnassa, takaisin pocket Pocket paikat, TV4 ruokalan vapaasatamaan ja catering-liiketoiminnan Pontus.
työntää osakkeenomistajien Pontus Frithiof yhdeksän kysymyksiä ja antaa sinulle vastauksia täältä:
1) Miten valita ravintolan nimi? Minun pitäisi ottaa oman?
monet ravintoloitsijat laittaa omaa nimeään hänen tavern. Käyttää omaa nimeä on helpompi tulla tunnetuksi ja kuuluisa vaikuttavat teollisuuden. Julkkis tekee Pontus TV sohvia ja TV, Keittiö ja kutsutaan toimittajat yleensä. On hyvää liiketoimintaa.
mutta on myös haittoja. Yksi on, että nimi voi olla vaikea myydä.
-ei näe, että kukaan muu olisi yritysten nimeäni, sanoo Pontus.
2) miten hallinnon restauranteur?
talouden ympärillä kapakassa ei ole helppoa. Te pitäisi elatus jäljittää-lta vastaanotot on valtava. Kaikki varat lasketaan päivittäin. Verosääntöjä, liiketoiminnan ja henkilöstön on kurinalainen. Jolla on kamppailemaan käteisellä, kallis asia nykyään.
päälle, että useimmat pubit juominen järjestelmä ravintoloitsija huolehdittava vaikka kärki on itse ratkaisun asiakkaan ja palvelee henkilöstön välillä. Mutta ne, jotka maksaa kortin avainta kortinlukija kärki on ravintoloitsija ohitetaan ja jakaa henkilöstön - sekä palkkaa.
- muissa maissa tarjoavat en juo kortinlukija, mutta siirtää rahaa suoraan tarjoilija.
3) Entä kilpailu - on schyst?
ravintola-alalla on varsin pimeä. Pontus kahva se eri tavoin, myös olemalla aktiivinen alan ongelmia ja miten toimia "valkoinen" markkinoiden.
hän haluaisi nähdä käteistä kadonnut kokonaan. Se alentaisi hoitaa niitä, musta tehtävämme ja vähentää työntekijöiden kavaltaa.
4) on olemassa paljon sääntöjä ja asetuksia seurata?
Kyllä, mutta Pontus on periaate yllyttäjinä heistä - he tekevät kilpailu yhtäläisin ehdoin, ja monet säännöt suosivat ravintolassa asiakkaat. Viime aikoina NFA kanssa uudet säännöt miten tietoa elintarvikkeiden sisällöstä esitetään. Se edellyttää panostusta ravintolasta, mutta vähentää allergioita.
polttoainejakelunsa myös hyväksyä varauksen ilman ennakkoilmoitusta paikalliselta terveysviranomaiselta edustajien vierailut sekä vero.
5) mikä on suurin haaste running Ravintola?
- löytäminen henkilöstön ja. Ehkä vallitseva työttömyys Ruotsissa, mutta en huomannut mitään. Ja en ole edes ammattitaitoa, olen valmis seistä koulutus kuin saan käsiini hyviä ihmisiä, sanoo Pontus.
mutta se on vaikeaa. Mielipiteet ovat usein vetää muita ravintoloita parempi palkka ja työajat. Miksi se on näin Pontus ei vastata. Ja hän näkee ole välitöntä ratkaisua.
-mitä voi tehdä on kohtele kaikkia kunnioittavasti. On myös varmistettava, että henkilökunta huoneet ovat mukavia, on vaatteita kaikille, palvelemaan hyvä personalmat (ei lainkaan ilmeinen ravintola-alalla) ja parempaa tasa.
6) miten meidän pitäisi ajatella valitessaan paikallinen?
-kumma kyllä, on olemassa runsaasti vuokranantajat jotka vuokraavat ravintoloitsijoille. Monet heistä ovat myös valmiita käyttämään rahaa tarpeen rakentaa ja asentaa rasva ansoja, ilmanvaihto, musta kilpi kanava ja kaikkea muuta tarvitse vähentää tulipalon ja suojella ympäristöä. Mutta tietysti saa vuokran jälkeen. Se kuuluu neuvotteluihin, sanoo Pontus.
paras on, jos löydät huoneeseen toimistossa tai muu omaisuus, joka ei ole asuin.
- on aina vähintään yksi Majoitus, joka on häiriintynyt, ja on tarpeeksi ollakseen pulassa. Joten se estää minua, sanoo Pontus Frithiof.
7) kuinka tärkeää on olla useita ala-aktiviteetit?
Pontus haluaa olla monta jalat kantaa. Se vähentää riskiä ja hengähdystauko hallita ala-aktiviteetit, joita ei niin hyvin. Hän on alkanut ja vietti paljon ideoita vuosien.
Esimerkki: hän perusti Skaldjursbar Pontus! kadulla Kaivokatu. Syistä, jotka eivät voi vaikuttaa mereneläviä Baari ei ollut menestys. He olivat nopeasti ajatella jotain, joka johti taskuun, joka osoittautui paremmaksi. Vahva Terassi käsite pysyvän itselleen.
8) Miten löytää hyvä kaikupohjana?
Pontus Frithiof on yrittäjä, mutta ei yksin pelaajat. Hän korostaa ottaa hyviä ihmisiä ympärillään: työntekijät, ohjaajat ja ehdot kaikupohjana.
hän on edelleen tiiviisti yhteyttä Erik Lallerstedt ja rahoittaja Sven Hagstromer omistaa 33 prosenttia Pontus yrityksistä kaksi. Hän on myös useita keskeisiä henkilöitä työntekijöiden kesken.
9) kun se tee virheitä?
tuskin - se voi kaikki kokeneita yrittäjiä todistaa toimialasta.
- Brunnsgatan ruokasalissa sijaitsee kellarissa, ja olisin ajatellut että voisi olla vaikea houkutella asiakkaita kesäkuukausina. Se tekee kovempia kyseisenä aikana riittämään, mutta koko vuoden toistaiseksi emme vielä ole tarkastelleet sitä
näin Pontus 5 vinkkejä onnistua:
1. Ottaa apua talouden
tuoda kotiin rahoitus-toiminto, heti, kun on varaa palkata henkilö hoitamaan sitä. Varmista, että henkilö myös toimii valvojana ja toimii aktiivisesti talouden.
2. olla houkutteleva työnantaja
suurin ongelma on hankkia. Pyrkiä luoda houkutteleva työpaikka.
3. valitsemalla henkilökunta huolellisesti
on voitava luottaa heihin ja niitä tarvitaan kaikupohjana.
4. kill your darlings
on nopea laittaa alas ala-aktiviteetit, jotka eivät ole kannattavia. Mutta ajatella myös sanoi, "jos se ei ole rikki - Don't fix it" classic.
5. löytää ohjaajien
Hanki itsellesi hyvien ohjaajien ja yhtiön ulkopuolisia hallituksen jäseniä.
Haaveiletko omistaa Taverna? Tässä on konkreettisia Aloitusopas:
1) tarjoaa paikallisiakävellä aloja, ota vahtimestarit ja kerro suunnitelmistasi. Lohko ja esimerkiksi lokalguiden.se. Valmis asukkaat mieltään. Yritä välttää asuin-, panostaa pikemminkin paikallinen toimisto rakennuksessa.
2) valita suunta
minkälaista ruokaa näytät? Jos kokki tai vain lämmön? Mikä on kuin kilpailua alalla? Joiden reiät on markkinoilla?
3) yhteydessä viranomaisiin
tarvitset luvan kunnanhallituksen ympäristöä ja terveyttä hoitaa ruoka ja ruoanlaitto. Sallia alkoholia on ottaa yhteyttä, jos haluat palvella viiniä ja alkoholijuomia on mentävä koulutusta ja siirtää tentit.
4) Ota yhteyttä verotoimistoon
verotoimistoon ja tulen tietosuojaviranomaisille on myös yhteyttä. Et saa alkoholin lisenssi, jos sinulla on verovelkoja. Sääntöjä on paljon, jo ennen sen alusta ja ne kattavat kaikki henkilökunnan lisäksi vesivarojen Astianpesukone hallitsemisen. Myös sitä mieltä, onko sinun pitäisi ottaa linkin...
5)... palkata konsultti
on paljon konsultit markkinoilla, jonka avulla voit seurata mihin osavaltioon, tarvetta ja vaatimuksia on täytettävä - ennen avaamista ja tilikauden aikana. Maksat kuukausittain liittymä ja hinnat ovat kohtuullisia. Esimerkiksi Anticimex ja Inspectera niin palvelut. Kun haluat muuttaa jotain yrityksesi otat sitten konsultti niin, että muutokset sovellettavien lakien ja määräysten mukaisesti.
6) odottaa tutkimuksen
olla valmis tarkastajille kaikki viranomaisten missä tahansa vaiheessa, mieluiten vuonna lounas rush ja kysyä kaikki kortit pöydälle.