Start-restauracja - świetny przewodnik dla wszystko, co musisz wiedzieć
marzysz o rozpoczęcie własnej małej tawernie? Lub mają ci już, że chcesz się lepiej spin na? Pokazuje to jeden z najbardziej doświadczonych restaurator Szwecji Pontus Frithiof, jak robisz na sukces Twojej restauracji.Pontus Frithiof jest tylko 42 ale jeszcze jednego kraju jest najbardziej doświadczonych restauratorów. Już w wieku 15 lat skończył w Erik Lallerstedts ochronne skrzydła Eriks restauracja w starego miasta w Sztokholmie.
został wysłany na różne wycieczki edukacyjne, w tym do restauracji w Paryżu i Brukseli i Leif Mannerstrom w Göteborgu.
- ponieważ Erik zadzwonił do mnie do domu do Sztokholmu i powiedział mi, że myślał, że był zamiar kupić jego restauracji. Przedstawił on kompletny plan, finansowania i wszystko, mówi Pontus.
tak zrobił o Pontus Erik's w szklarni (Dom na starym mieście była zielona) i później otworzył Pontus morzem.
teraz prowadzi Pontus! Jadalnia w Brunnsgatan w Sztokholmie i okolice: to jest małe imperium: Pontus w parku w Solna, z powrotem kieszeni kieszeń do miejsc, TV4 w stołówce w wolnym portem i gastronomii z Pontu.
push udziałowców dziewięciu pytania do Pontus Frithiof i daje odpowiedzi tutaj:
1) jak wybrać nazwę restauracji? Należy zabrać własne?
wielu restauratorów umieścić własną nazwę na jego tawernę. Używa własnej nazwy, to łatwiej stał się znany i sławny może mieć wpływ na przemysł. Sprawia, że sławna Pontus jestem zaproszony do TV sofami i TV kuchnia i wywołany przez dziennikarzy w ogóle. To jest dobre dla biznesu.
, ale są też wady. Jeden jest, że nazwa może być trudno sprzedać.
-nie widać, że ktoś miałby przedsiębiorstw w imię moje, mówi Pontus.
2) w jaki sposób administracja jako restauranteur?
gospodarki wokół karczmy nie jest rzeczą łatwą. Liczba wpływów, które użytkownik powinien utrzymywać ślad od jest ogromne. Wszystkie fundusze liczy się każdy dzień. Zasady podatkowe okolicznych przedsiębiorstw i pracowników jest rygorystyczne. Za to ma do czynienia z gotówką, obecnie to droga rzecz.
na początku, że większość pubów pitnej restaurator systemu musi poradzić sobie nawet wskazówka jest rzeczywiście ugody między klienta i pracowników zatrudnionych. Ale przez tych, którzy muszą płacić z karty klucz w końcówki czytnik kart restaurator zignorował i rozpowszechniać wśród pracowników - a nie jako wynagrodzenia.
- w innych krajach zapewniają nie picia w czytnik kart, ale przekazuje go w gotówce bezpośrednio do kelnera.
3) co o konkursie - jest schyst?
branży restauracyjnej jest stosunkowo ciężko trafić na czarno. Pontus uchwyt go na różne sposoby, między innymi poprzez bycie aktywnym w branży kwestii i sposób pracy na rynku 'biały'.
również chciałby zobaczyć gotówki zniknął całkowicie. To zmniejszy koszty zarządzania nimi, naszym zadaniem jest czarny i zmniejszyć ryzyko dla pracowników sprzeniewierzać.
4) są tam wielu zasad i przepisów do naśladowania?
tak, ale Pontus jest w zasadzie sprawców ich - oni konkurencji na równych warunkach, a wiele z zasad sprzyjających Gości restauracji. Niedawno NFA z nowych rozporządzeń w sprawie jak informacje na temat żywności treści przedstawiane. To wymaga wysiłku od restauracji, ale zmniejsza ryzyko wystąpienia alergii.
jako restauratorów akceptujesz również, że przedstawiciele władz lokalnych zdrowia Dokonywanie niezapowiedziane wizyty, jak również podatku od.
5) co jest największym wyzwaniem z prowadzenia restauracji?
- znalezienie i utrzymanie pracowników. Być może panujące bezrobocie w Szwecji, ale widzę, że nic z. I ja czynić nie nawet wykwalifikowanych pracowników, jestem gotów stanąć do edukacji jak zdobyć dobrych ludzi, mówi Pontus.
, ale trudno. Bardzo często są przyciągane do innych restauracji z lepiej zapłacić i godzin pracy. Dlaczego to jak to można Pontus odpowiadał. I widzi nie natychmiastowe rozwiązanie.
-co można zrobić, to traktować wszystkich z szacunkiem. Chodzi o zapewnienie, że personel pokoje są ładne, są ubrania dla wszystkich, aby służyć dobrej personalmat (wcale nie oczywiste w branży restauracji) i lepiej równość płci.
6) jak zajmujemy się przy wyborze lokalnego?
-dziwne, tu są obfitość od właścicieli chętnych do wynajęcia dla restauratorów. Wiele z nich jest także gotów wydać pieniądze niezbędne do odbudowy i zainstalować łapacze tłuszczu, wentylacja, czarne płytki kanał i wszystko inne wymagane aby zmniejszyć ryzyko pożaru i ochrony środowiska. Ale oczywiście pobiera czynsz po tej dacie. Jest to kwestią do wynegocjowania, mówi Pontus.
najlepiej będzie, jeśli można znaleźć pokój w biurze lub innego rodzaju nieruchomości, która nie jest mieszkalnych.
- jest zawsze co najmniej jeden zakwaterowanie, który jest zakłócony i istnieje wystarczy, aby być w tarapatach. Tak to zniechęca mnie, mówi Pontus Frithiof.
7) jak ważne jest mieć kilka czynności podrzędne?
Pontus lubi mieć wiele nogi stanąć. To zmniejsza ryzyko i zapewnia wytchnienie dla kontroli czynności podrzędne, które nie idą tak dobrze. On zaczął i spędził wiele pomysłów w ciągu lat.
przykład: założył Skaldjursbar w Pontus! na Kaivokatu. Z powodów, które nie mogą mieć wpływ na owoce morza bar nie odniósł sukcesu. Trzeba było szybko myśleć o czymś, co doprowadziło do kieszeni, który okazał się być lepsze. Silne taras koncepcja stojący za siebie.
8) jak znaleźć dobry opiniujący?
Pontus Frithiof jest przedsiębiorcą ale nie solo graczy. Podkreśla znaczenie posiadania dobrych ludzi wokół niego: pracownicy, mentorów i ogólne opiniujący.
ma jeszcze bliski kontakt z Erik Lallerstedt i finansista Sven Hagstromer posiada 33 procent w dwóch spółek Pontus. Ma on również wśród pracowników kilku kluczowych osób.
9) Kiedy to robi błędy?
chyba nie - to wszystko może zeznawać doświadczonych przedsiębiorców, niezależnie od branży.
- sali jadalnej hotelu Brunnsgatan mieści się w piwnicy, i powinien myślał, że to może być trudne do przyciągnięcia Goście w miesiącach letnich. To sprawia, że trudniejsze do związać w tym okresie, ale przez cały rok do tej pory możemy mieć jeszcze załatwić to
to Pontus 5 porad, aby odnieść sukces:
1. Wziąć pomocy gospodarkiprzywieźć funkcja finansów, tak szybko, jak można sobie pozwolić na wynajęcie osoby do zarządzania nim. Upewnij się, że osoba również działa jako kontroler i aktywnie współpracuje z gospodarki.
2. być atrakcyjnym pracodawcą
Twoim największym problemem będzie pozyskać personel. Starań, aby tworzyć atrakcyjne miejsce pracy.
3. Zaznacz personel starannie
musi być w stanie do nich zaufanie i trzeba je jako gremium.
4. zabić swoimi ulubieńcami
być szybkie, aby odłożyć czynności podrzędne, które nie są dochodowe. Ale myślę też, Classic, mówiąc: "Jeśli nie złamał - nie to naprawić".
5. znaleźć mentorów
się dobrych mentorów i zewnętrznych dyrektorów.
Czy marzenia posiadania karczmy? Oto konkretne startu:
1) dostarczanie lokalnychchodzić z obszarami zainteresowania, kontakt z opiekunami i Opowiedz nam o swoich planach. Również na bloku i lokalguiden.se przykład. Być przygotowany do mieszkańców będą protestować. Staraj się unikać mieszkalnych, postawić raczej na lokalnym znajduje się w budynku biurowym.
2) wybrać kierunek
jakiego rodzaju żywności służysz? Należy gotować lub po prostu ciepła? Co to jest konkurs jak w obszarze? Który otwory są tam na rynku?
3) kontakt z władzami
potrzebujesz zgody Rady Miejskiej dla środowiska i zdrowia radzić sobie jedzenie i gotowanie. Zezwolenie na alkohol należy się skontaktować, jeśli chcesz służyć wina i napojów spirytusowych i musi przejść szkolenie i zdać egzaminy.
4) Skontaktuj się z urzędu skarbowego
biuro podatkowe i Urząd ochrony ogień również muszą się kontaktować. Nie dostanie licencji alkohol jeśli masz zaległości podatkowych. Liczbę reguł jest duża, nawet przed jego powstania i obejmują one wszystko od pracowników po kontroli wody w zmywarce. Rozważyć, w związku z tym, czy należy podjąć skrót przez...
5)... zatrudnić konsultanta
tu są obfitość od konsultantów w rynku, który współpracownik wobec utrzymywać ślad od który ci Państwa potrzeby i wymagania, jakie musi spełniać - zarówno przed otwarciem, jak i podczas okresu finansowego. Co miesiąc płacisz abonament i ceny są uzasadnione. Na przykład Anticimex i Inspectera takie usługi. Gdy chcesz coś zmienić w Twojej firmie zwrócić się następnie do konsultanta tak, że zmiany zostaną zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa i przepisów.
6) czekać na badania
być przygotowany do inspektorów od wszystkich organów w każdym kroku, najlepiej w pośpiechu obiad i zapytać wszystkich kart na stole.